safranİ

Lokumu  bir İngiliz seyyah 19. yy da İngiltere’ye götürmüş. Adına da Turkish Delight demişler.

Lokum kelimesi Türkçe “lokma”, Arapça “luama” yani ağız dolusu kelimesinden türemiş. Osmanlıca ise “rahat-ül hulkum” dan yani “boğazı rahatlatan” tan kısaltılmış. Libya lılar “algüm” diye biliyorlar. Oxford Sözlüğünde lokum için eskiden “lumps (topak) of delight” ifadesinin kullanıldığı belirtiliyor.

 Ermeniler, Rumlar ve Yunan’lılar “lokumi”

Bulgarlar ve Makedonyalılar “lokum”

Romanya’lılar “rahat”Boşnaklar “rahat lokum” diyorlar bizim lokuma.   

Anlayacağınız bütün dünya biliyor bu tadı. Herhalde jely şeker denilen yumaşak şekerlerin de atasıdır lokum. Kimbilir belki Japonların mochi si ya da Korelilerin „chapssaeltteok“ u ya da Endoyazlıların „dodol“ u da benzer bir esinlenmeye mazur kalmışlardır.   Lokum başlıca üç maddeden oluşur. Su, şeker ve nişaşta. Un helvası gibi basit gözükür ama onu yapmak her ustayım diyenin de harcı değildir. Kıvam ister, zaman ister, maharet ister, sabır ister ve hepsinden önemlisi biraz meleke ister. Öyle yüksek teknolojiyi falan da sevmez pek lokum. Ne kadar makina kullanırsanız o kadar küser size. Bu yönüyle yani geleneğe olan bağlılığıyla Safranbolu’ya ne kadar çok benzer. Onun gibi de tatlıdır. Bir tadını aldınız mı bir daha tatmak istersiniz. Safranbolu’da lokumun geçmişi bu yüzyılın başlarına dayanıyor. O zamandan bu zamana yani Safranbolu’nun kıymetinin bu kadar bilinmediği bir dönemde Safranbolu’yu Safranbolu yapan değerlerden birisi olmuştur lokum. Bugün de sizi şaşırtacak kadar çok iyi lokumcu vardır Safranbolu’da.Safranbolu’yu duyup da gitmediyseniz ya da gidip de bir daha gitmek istiyorsanız öncesinde web sitemizi mutlaka inceleyiniz.  

Dileriz lokumlarımızı beğenirsiniz....                                        

Afiyet olsun.